낫또키나제는 혈전 생성을 억제
메주니 콩에 종균(쌀누룩이나 보리누룩)을 섞어 발효시켜 만듭니다. 콩 본연의 영양소인 비타민 E 이소플라본 레시틴 식이섬유 등은 물론 그대로입니다. 소금 누룩에 없는 성분으로 주목하고 싶은 것이 숙성 과정에서 생산되는 멜라노이딘입니다. 단백질과 당이 서서히 결합한 당화 반응의 산물로서 독특한 풍미의 원천입니다. 높은 항산화력이 있다는 것은 잘 알려져 있었지만 최근 면역세포에 작용하여 알레르기 질환을 막는 효과도 밝혀졌습니다.또한 새로운 […]